İNCİ FARKI İLE ARAP AŞI ÇORBA TARİFİ

ARAP AŞI ÇORBA TARİFİ

Arap aşı arap yarımadasından gelmiş zamanla değişikliklere uğramış bir tarif. Aslı hurma unu ve av eti

yada deve etinden olduğuna dair rivayetler vardır. Günümüzde arap aşı undan yapılıyor ve genellikle tavuk

eti kullanılıyor. Genelde Gaziantep taraflarında yapılan bu çorbanın en önemli özeliği ise özel bir hamuru

yapılıp onunla yenilmesi.

Arap aşı Malzemeler:

1:) 1 adet tavuk
2:) 1 çorba kaşığı kimyon
3:) 1 çorba kaşığı salça
4:) 2 çorba kaşığı margarin
5:) 2 çorba kaşığı tereyağı
6:) 1 limonun suyu
8:) 2 çorba kaçığı un
9:) Acı toz biber
10:) Tuz
11:) Karabiber
Hamuru için;
1:) 3 su bardağı un
2:) 6 su bardağı su
3:) Biraz tuz
4:) Üzerine serpmek için maydanoz
Arap aşı Hazırlanışı: 

Unu suyla özeyerek orta ateşte muhallebi gibi hazırlayalım ve tuzu ilave edelim. Sürekli

karıştırarak topaklanması önlenyelim, iyice katılaştığında mikserle çırparak, pürüzsüz bir kıvam almasını

sağlayalım. Pişen hamuru yüksek kenarlı bir tepsiye dökelim ve soğumaya bırakalım. Tavuğu temizleyip

yıkayalım. Su ile haşlamaya bırakalım. Haşlandıktan sonra kemiklerinden ve derisinden ayrarak ince ince

doğrayalım. Tencereye yeterince tavuk suyu alalım. İçine kimyon, salça, tuz, karabiber, limon suyu ve acı

ilave edelim. 2 çorba kaşığı unda biraz su ile özeyerek azar azar tavuk suyunun içine ilave edelim. Devamlı

karıştırmak suretiyle koyulaşana kadar pişirelim. Koyulaşınca ocaktan alalım. Küçük bir tavada margarin ve

tereyağı eritip üzerine kırmızıbiber serpelim. Çorbayı servis tabağına alalım. İçine daha önceden

hazırladığımız hamurları kare kare kesip ilave edelim. Üzerinde sos gezdirelim ve son olarak kıyılmış

maydanoz ile arap aşı çorbamıszı süsleyebiliriz. Afiyet olsun.

Dilerseniz hamurunu yapmayabilirsiniz. Tercihinize bağlı. Arap aşı çorbasının yanına tavuk sote, ıspanaklı

börek, kıymalı pide yapıp servis edebilirsiniz.